{"product_id":"polnozrnata-psenicna-moka-gorolka","title":"Polnozrnata pšenična moka gorolka","description":"\u003cp\u003e\u003cspan class=\"aCOpRe\"\u003e\u003cspan\u003eNa kmetiji pridelujemo avtohtono slovensko sorto pšenice, ki se imenuje gorolka.  V spletni ponudbi bo na voljo kmalu. \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan class=\"aCOpRe\"\u003e\u003cspan\u003eV čem je sorta gorolka tako posebna\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"aCOpRe\"\u003e\u003cspan\u003eGorolka ima \u003cstrong\u003enajvečji volumen kruha\u003c\/strong\u003e med vsemi slovenskimi sortami pšenice. Je izredno odporna na vročinski stres ter zelo odporna na glivične bolezni, zato je zelo primerna za ekološko pridelavo. Po strokovnih raziskavah naj bi bila sorta gorolka primerna zlasti za sejanje v jugovzhodni in vzhodni Sloveniji. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"aCOpRe\"\u003e\u003cspan\u003eGorolka se po svoji kakovosti tretira kot\u003cstrong\u003e izboljševalka\u003c\/strong\u003e, saj spada v visok kakovostni razred pšenice, odvisno seveda od vremenskih razmer v obdobju zorenja. Gorolka ima \u003cstrong\u003eodlične pekarske lastnosti\u003c\/strong\u003e, saj med sortami pšenice spada med najbolj kakovostne tako po vsebnosti beljakovin, ki je med 13 in 15%, po sedimentacijski vrednosti (45 do 65) ter številu padanja. (220 do 300). \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZa lažje razumevanje malo teorije\u003cbr\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKakovost pšenice in s tem posledično moke se določa z različnimi parametri. Med najbolj poznanimi in široko uporabljenimi so vsebnost beljakovin, sedimentacijska vrednost, število padanja (falling number) in hektolitrska masa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKoličina beljakovin\u003c\/strong\u003e v zrnju lahko niha od 8 do 16 % in je odvisna od sorte, načina pridelave ter vremena in kvalitete njive kamor pšenico posejemo. Zanimivo je, da je v sušnem letu količina beljakovin v zrnju večja kakor takrat kadar je padavin obilo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVendar pa za uporabo moke ni pomemben zgolj podatek koliko je beljakovin temveč tudi kakšna je kakovost teh beljakovin. To nam pove \u003cstrong\u003esedimentacijska vrednost.\u003c\/strong\u003e Zelo je povezana s sorto. Sedimentacijska vrednost nam po domače povedano pove kakšna je sposobnost nabrekanja lepka. Višja kot je sedimentacijska vrednost, boljše je in večja je prostornina kruha spečenega iz takšne moke. Sedimentacijska vrednost nad 40% pomeni zelo visoko vzhajalno toleranco.  \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePri peki pa ni pomembna samo kakovost beljakovin temveč tudi kakovost škroba oz. aktivnost amilolitičnih encimov, ki določajo pekovske lastnosti moke. Govorimo o \u003cstrong\u003eštevilu padanja\u003c\/strong\u003e, najbolj optimalno število padanja za peko je 250 sekund, vsaka pšenica katere število padanja je pod 180 ni primerno za peko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cspan\u003eSestavine: 100% polnozrnata pšenična moka sorte gorolka (PŠENICA)\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cspan\u003eporeklo: Slovenija\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003ch6\u003e\u003cspan\u003ekoličina: 1 kg\u003c\/span\u003e\u003c\/h6\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp\u003eLahko vsebuje sledi oreščkov (lešniki, orehi, pistacija) in ostalih žit, ki vsebujejo gluten (rž, ječmen, oves, pira).\u003c\/p\u003e","brand":"Kmetija Klepec","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37780151566502,"sku":"","price":2.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0713\/2167\/files\/polnozrnatapsenicnamokaGorolka-930.jpg?v=1690368331","url":"https:\/\/www.kmetijaklepec.hr\/products\/polnozrnata-psenicna-moka-gorolka","provider":"Kmetija Klepec","version":"1.0","type":"link"}