Bilo je prije više od pola godine, netko je na obiteljskom ručku bez posebnog uvoda došao na ideju kako bi bilo da izrađujemo vlastitu tjesteninu. Kod nas takve rasprave nisu ništa posebno, uvijek je u zraku neka nova zamisao i želja za poboljšanjima i novostima. Neke se u korijenu zatomljuju, neke se dugo razvijaju, a za neke se poslije pitamo zašto se nismo sjetili ranije. Ali ova zamisao o tjestenini iznenađujuće se svidjela svima. Odmah se, doduše, pojavilo pitanje kako ćemo to sve uspjeti, jer je naša ponuda, to nam morate priznati, zaista vrlo raznolika.
Ali riječ po riječ i nekoliko tjedana kasnije aparat za izradu tjestenine bio je već na farmi. Volja je bila snažna, ali nikako nismo pronašli pola dana vremena da testiramo recepte. Prošao je mjesec, prošla su dva mjeseca, a aparat je još uvijek čekao svoj prvi testni dan. U međuvremenu smo naručili i proučili literaturu, u kasnim večernjim satima pregledali bezbroj snimaka, ali aparat je još uvijek čekao.
Zatim je došlo kasno ljeto, kada je na našoj farmi najviše posla - osim redovitog mljevenja brašna i prešanja ulja, beru se usjevi s polja, žanju se, čiste i skladište žitarice, bere se slatki pelin... I usred te cijele akcije pronašli smo vremena, ni sami ne znamo kako, da smo napravili lijep broj probnih serija tjestenine, poslali ih vjernim kupcima na ocjenu, bezbroj puta ih kuhali i provjeravali da je to zaista onako kako smo željeli.
I tako vam sada s ponosom predstavljamo domaću tjesteninu s farme Klepec!
Tjestenina je napravljena od domaćih, svježe mljevenih brašna. Sve žitarice su rasle na našim bjelokranjskim poljima. Tjestenina je napravljena bez jaja, jer smo svjesni da je potražnja za bezjajčanim proizvodima sve veća.
Napravljena od domaćeg cjelovitog pirovog brašna i bez jaja. Tjestenina naravno sadrži gluten.
Domaća pirova tjestenina s aktivnim ugljenom
Crna tjestenina također je napravljena od cjelovitog pirovog brašna, a dodan joj je i aktivni ugljen. Aktivni ugljen veže otrove prisutne u tijelu i pomaže ih eliminirati iz tijela. Tjestenina osigurava zanimljiv kontrast na tanjuru, a prikladna je za sve vrste umaka.
Domaća pšenična tjestenina s bučinim sjemenkama
Za sve vas koji se još navikavate na okuse posebnijih brašna, napravili smo tjesteninu od cjelovitog pšeničnog brašna s bučinim sjemenkama.
Kamut se naziva i khorasan pšenica i drevna je žitarica koja je posljednjih godina sve popularnija. Po sastavu je najsličniji poznatijoj durumu pšenici. Tjestenina ne sadrži jaja, ali sadrži gluten.
Domaća heljdina tjestenina s lanenim sjemenkama
Heljdina tjestenina bez jaja bila je jedna od naših osnovnih želja kada smo se odlučili za proizvodnju domaće tjestenine. Iz iskustva mnogih, naime, znamo koliko je ograničen jelovnik kada se moraju poštivati stroga ograničenja prehrane bez jaja i bez glutena. U našoj heljdinoj tjestenini koristi se isključivo 100% heljdino brašno, koje sami proizvodimo i meljemo, tako da nije uopće pomiješano s drugim brašnom. Dodamo i domaće mljevene lanene sjemenke koje su rasle na našim poljima uz Kupu. Heljdina tjestenina je naravno nešto krhkija od ostalih, ali okus je vrlo pun.
Vsekakor bom ajdove testenine poskusila. Vesela sem, da sem prebrala članek o njih. Imam celiakijo, že leta ne smem glutena, ampak zelo se zavedam, da veliki proizvjalci brezglutenske moke,testenin, kruhov to lahko zagotovijo, o kakšni odsotnosti škropiv, aditivov in podobnega pa lahko le sanjamo.
Priznam, skeptično sem prebrala 100% ajdova moka, A po Žgancih ni bilo nobenih težav. Super.
Super zadeva LP irena