Kao što neka djeca danas djetinjstvo pamte po instant kašama, tako su se generacije sjećale žganaca od heljde kao jela koje je vrlo često bilo na stolu.
Preporučujemo da heljdine žgance napravite s našim klijalim heljdinim brašnom. Takvi žganci bit će istog dobrog okusa kojeg pamtite, ali će biti lakše probavljivi.
Sastojci:
- 500 g klijalog integralnog heljdinog brašna
- oko 1,5 l vode
- žlica soli
- čvarci / pečena jaja (po želji)
Postupak:
- Zakuhamo slanu vodu i u nju sipamo heljdino brašno, tako da brašno napravi hrpicu.
- Neka polako kuha 25 minuta.
- Vodu (u kojoj su se kuhali žganci) ocijedimo.
- Žgance pomiješamo kuhačom. Ako su presuhi, dodamo još tekućine. Žganci su ljepši ako ih pomiješamo više "na suho" i dodajemo tekućinu po potrebi.
- Žgance razmrvimo kuhačom i vilicom u zdjelu ili na tanjur.
- Po želji začinimo čvarcima i pečenim jajima.
Žgance poslužujemo i uz variva, mesne umake, kiselo zelje ili gulaš. Nekima su dobri i sa svježim ili kiselim mlijekom.