[recept] Domaća tjestenina od kamutovog i pšeničnog brašna pira

Sastojci:

• 50 g integralnog kamutovog brašna
• 50 g integralnog pirovog brašna
• 1 jaje
• prstohvat soli

Postupak:

1. Pomiješajte kamutovo i pirovo brašno te sol.
2. Dodajte jaje i zamijesite kompaktno tijesto. Po potrebi dodajte još brašna da dobijete čvrsto, ali podatno tijesto.
3. Ostavite tijesto da odstoji pola sata.
4. Koristite stroj za izradu tjestenine ili razvaljajte tijesto što tanje. Pritom tijesto nekoliko puta okrenite i svaki put ga dobro pospite brašnom da se ne lijepi za površinu. Razvaljano tijesto narežite na trake ili krpice.

Svježu tjesteninu možete odmah upotrijebiti, takva je najbolja. Stavite je u kipuću vodu i kuhajte al dente, otprilike 3 minute. Kuhanu tjesteninu ocijedite i prelijte uljem ili rastopljenim maslacem. Kuhanu tjesteninu nikada ne prelijevajte vodom.

Višak domaće kamutove tjestenine zamrznite i upotrijebite po potrebi.

Kamutovo brašno je idealno za pripremu domaće tjestenine. Brašno je naime dosta grubo, jer je sjeme tvrdo. Poznatije i češće korišteno je srodno sjeme - sjeme pšenice durum, koje je posebno cijenjeno za pripremu tjestenine.