[recept] Krofnice od kamutovog brašna

Pokladnice moraju biti pahuljaste, mekane i takve da ih poželiš još! Sve to vrijedi za ove pokladnice od kamut brašna. Budući da je kamut brašno probavi ugodnije, nakon ovih pokladnica neće vas boljeti želudac. Lakšoj probavljivosti pokladnica doprinosi i korišteni domaći kefir ili sirutka te činjenica da će prije pečenja preko noći čekati u hladnjaku.

U receptu predlažemo 40% kamut brašna. Mi smo ih već radili isključivo od kamut brašna, takvi su i na fotografiji. No, okus takvih pokladnica je nešto neobičan. Za zagrižene zagovornike klasične prehrane to bi možda bilo previše. Ako imate takve izjelice, predlažemo da postotak kamut brašna smanjite na recimo 40%. 

 Sastojci:

• 1/2 kocke svježeg kvasca
• 190 ml mlakog domaćeg kefira ili sirutke
• 50 g smeđeg šećera
• 3 jaja
• 300 g bijelog brašna
• 200 g integralnog kamut brašna
• 1 čajna žličica sode bikarbone
• naribana limunova korica
• 8 g soli
• 1 žlica ruma
• 100 g maslaca

Postupak:

1. U manju posudu stavimo mlaki domaći kefir koji pomiješamo sa šećerom. U tu otopinu razmrvimo kvasac koji posipamo još žlicom brašna. Ostavimo da kvasac naraste, otprilike 10 minuta.
2. U veću posudu dodamo brašno, sodu bikarbonu i limunovu koricu. Dodamo još dignuti kvasac, jaja i rum. Dobro izmijesimo i nakon otprilike pet minuta dodamo sol. Ustrajno mijesimo još najmanje 10 minuta, kada počnemo postupno dodavati maslac, da se ravnomjerno rasporedi po tijestu. Nakon gnječenja tijesto mora biti glatko i podatno.
3. Tijesto pustimo da u posudi naraste otprilike dva sata. Potom ga premjesimo i stavimo preko noći u hladnjak.
4. Ujutro tijesto ponovno premjesimo i rukama oblikujemo kuglice. Pokušajmo oblikovati što jednake kuglice, svaka bi trebala imati otprilike 60 g. Lijepo oblikovane kuglice stavljamo na pobrašnjenu površinu dovoljno razmaknute, da se pri dizanju ne dodiruju. Pokrijemo i pustimo da naraste otprilike dva sata.
5. Pokladnice pečemo u ulju na otprilike 165 °C. Dignutom stranom ih položimo u ulje licem prema dolje. Najprije pokladnice pečemo pokrivene, nakon otprilike 3 minute ih okrenemo. Posuda neka sada bude otkrivena.
6. Pržene kamut pokladnice odložimo na pladanj, obložen papirnatim ručnicima.
7. Punimo nadjevom po želji - nama je najbolji domaći pekmez :-) i posipamo šećerom.

Za ovaj recept nas je inspirirao odličan recept za domaće pokladnice na blogu Jernej kitchen.

Dobar tek!