[recept] Pita od trešanja

Kako već ide ona pjesma... "Crvene trešnje rado jedem, crne još radije. U školu također rado idem, svake godine radije..."

Ove godine nas je priroda zaista bogato obdarila trešnjama i mi ih uživamo u svim mogućim kombinacijama.

Tjaša (@goingplant) je za nas pripremila odličan recept za pitu od trešanja, koju je napravila s proklijalim pirovim brašnom s naše farme.

Nama cure sline, a vi brzo testirajte recept pa pošaljite koju fotografiju da vidimo kako vam se svidjelo!

Tijesto:

• 180g integralnog proklijalog pirovog brašna
• 80g bijelog pirovog brašna
• prstohvat soli
• 2 žlice smeđeg šećera
• 80ml hladno prešanog suncokretovog ulja
• 35g pirea od jabuka
• 80ml vode

 Nadjev:

• 400g trešanja
• 150ml soka od trešnje
• 100ml vode
• 2 ½ žlice kukuruznog škroba
• 3 žlice šećera

•  + 2 žlice sojinog napitka (za premaz)

Trešnje možete koristiti svježe, smrznute ili konzervirane. Možete koristiti i sok konzerviranih trešanja ili jednostavno ocijedite trešnje i pomiješajte s vodom.

Postupak:

1. Najprije pripremimo tijesto. Za njega pomiješamo sve suhe sastojke, a zatim dodamo mokre i promiješamo. Tijesto oblikujemo u kuglu, mora biti čvrsto. Ako nije dovoljno, dodamo još malo brašna. Zamotamo ga u prozirnu foliju i ostavimo da odstoji u hladnjaku, najmanje 1 sat, još bolje preko noći.
2. Tijesto podijelimo na dva dijela, ⅔ za podlogu (donji dio i rub pite) i 1/3 za vrh pite (trakice). Tijesto za podlogu razvaljamo (na papiru za pečenje ili na dobro pobrašnjenoj površini) u krug i položimo ga preko namašćenog pleha (promjer 22-23cm), te ga nježno izbodemo vilicom. Zatim ga opteretimo, to radimo tako da na njega stavimo papir za pečenje i sirovi grah te pečemo u pećnici na 170°C, 15 minuta. Ako to ne učinimo, donji dio tijesta će se podići.
3. Dok se peče pripremamo nadjev. Na nezagrijanoj tavi/loncu pomiješamo škrob, vodu i sok od trešnje, dodamo šećer, negdje 2-3 žlice. Zagrijemo tavu i kada se počne malo gušće, dodamo očišćene trešnje i na niskoj temperaturi kuhamo dobrih 5 minuta.
4. Zatim stavimo nadjev na tijesto i po vrhu, na trakice narezano tijesto. Položimo ih najprije u okomitom smjeru, a zatim u vodoravnom. Na kraju premažemo tijesto biljnim napitkom i pečemo još sljedećih 30-35 minuta na 175°C (toliko dugo dok gornje tijesto ne bude lijepo zlatno zapečeno).
5. Kada je pita pečena, pričekamo da se ohladi i tek onda narežemo. Po želji posipamo još šećerom u prahu i dodamo kuglicu sladoleda od vanilije i trešnju.