Ne znamo kako je kod vas, ali u našem kućanstvu su palačinke na jelovniku jednom tjedno. Svaki put naravno s drugim brašnom, jer jako volimo kombinirati i testirati. No, otkako smo napravili palačinke s našim novim, proklijalim brašnom, ostala brašna su malo zanemarena.
Razlog je u tome što su ove palačinke nekako lakše, punijeg okusa, a istovremeno pahuljastije. Drugačije, eto.
Napravljene su od proklijalog pšeničnog brašna. Ovo brašno se pravi od zrna koje smo pustili da proklija. U pravo vrijeme proces zaustavimo, zrno osušimo i sameljemo. Budući da je zrno za svoj rast potrošilo nešto škroba, ovo proklijalo brašno ima veći omjer bjelančevina. Budući da se dio glutena razgradi, ono je i prijateljskije za naša crijeva. Više o prednostima konzumiranja aktiviranog proklijalog brašna napisali smo i u članku Sve o proklijalom brašnu s farme Klepec.
I ne, ne želimo previše razmišljati o zdravlju uz palačinke. Ali ako brašno ima puniji okus i istovremeno je korisnije za naše tijelo, to je dvostruka pobjeda. A i djeca ga obožavaju.
Sastojci:
- 1 litra mlijeka
- 380 g aktiviranog pšeničnog brašna
- 4 jaja
- prstohvat soli
Postupak:
- Sve sastojke izmiješamo.
- Ako imamo vremena, ostavimo smjesu pola sata da se malo poveže.
- Na tavi ispečemo, namažemo i poslužimo.
Dobar tek!
