Heljdina kaša najčešće na stol dolazi u obliku rižota s gljivama ili ju znamo pripremiti na slatko u ukusnom pecivu. Ljeti se na piknicima nađe u salati s porilukom ili pak zimi od nje pripremimo heljdinu juhu. Potom se za većinu kućanstava originalnost u receptima s heljdinom kašom nekako završi.
Što je velika šteta, jer heljdina kaša pridonosi snižavanju kolesterola u krvi. Konzumaciju slovenske heljde preporučuju i kod bolesti srca i krvnih žila, arterioskleroze i dijabetesa.
Kada smo testirali recept koji dijelimo u nastavku, dogodilo se nešto neobično. Već je popis sastojaka pomalo neuobičajen - peršin, med, jagode, heljdina kaša i šparoge - kakvog će samo okusa biti to čudo. Salatu smo pripremili za večeru, zajedno s punim pladnjem pečenog mladog krumpira. Sigurno poznajete pečeni mladi krumpir - onaj, tako ukusan, od kojeg se sline cijede još dva dana.
No, i naša salata s heljdinom kašom tako se natjecala na stolu s pladnjem pečenog hrskavog mladog krumpira, koji je samo nekoliko sati ranije još rastao na našoj njivi. Rezultat? Pojeli smo sve! Svu salatu i naravno sav pečeni krumpir.
Okus ove salate s heljdinom kašom nekako je poseban. Okusi se tako dobro povežu da se u ustima dogodi prava harmonija. Kao u onom slavnom filmu :-) Jagode, šparoge, parmezan, peršin i heljdina kaša pripremljena na dva različita načina - kuhana i prepečena; svakako kombinacija salate koja je neobična, ali vrijedna isprobavanja.
Osjećaj nakon obroka je vrlo lagan, salata nije opterećena nikakvim teškim preljevom. Možemo je pripremiti unaprijed i ponijeti na piknik ili na ručak kod svekrve. Inače je imamo za užinu, večeru ili tek tako, kad želimo malo obogatiti svakodnevni jelovnik.
Inspiraciju za recept dobili smo na Instagramu kod korisnika @gkstories i @cheftomwalton.
* Aha, još jedna napomena; kod prve pripreme držite se recepta, iako vam se možda neke količine čine neobičnima, recimo količina korištenog peršina. Dobar tek i javite nam kako vam se sviđa recept!
** Još jedna napomena; ako nemate vremena namakati heljdinu kašu preko noći, možete koristiti naše heljdine hrskavce - uspijevaju i sirovi i prženi i slani!
Sastojci:
- 2 šalice heljdine kaše (1 šalicu kaše skuhamo, jednu prethodno namačemo preko noći i potom od nje napravimo 'kokice' - vidi i napomenu**)
- prstohvat soli
- veliki buket svježeg peršina
- sok pola limuna
- 1 žlica meda
- žlica hladno prešanog ulja - maslinovog, konopljinog ili lanenog
- 10 stabljika šparoga
- 400 g jagoda
- 50 g parmezana
Postupak:
- Pripremu salate započinjemo prethodne večeri. Šalicu heljdine kaše namočimo u hladnoj vodi i ostavimo namakati najmanje 8 sati.
- Drugi dio heljdine kaše skuhamo. Zakuhajte 2 šalice vode, dodajte ispranu heljdinu kašu i kuhajte na laganoj vatri manje od 10 minuta. Dodajte sol, ugasite štednjak i ostavite još desetak minuta da kaša nabubri. Kuhanu heljdinu kašu malo ohladite.
- Pripremite preljev; sav peršin tanko narežite, iscijedite limun i limunovom soku dodajte med i žlicu kvalitetnog hladno prešanog ulja.
- Kuhanu heljdinu kašu prelijte preljevom i ostavite da se sastojci prožmu.
- Za to vrijeme osušite namočenu heljdinu kašu i prepržite je na suhoj vrućoj tavi. Na tavu ne dodajemo masnoću, samo namočenu heljdinu kašu. Povremeno miješajte i pecite dok heljda ne postane potpuno hrskava, poput kokica.
- Šparogama uklonite donji drvenasti dio, narežite ih i prepržite na tavi.
- Jagode narežite na tanke ploške, isto učinite s parmezanom.
- Sve sastojke dodajte kuhanoj heljdinoj kaši i brzo promiješajte. Začinite po ukusu i poslužite.
- Dobar tek!
