[recept] Ukiseljene šparoge

Volite posjete? Što im nudite na stolu?

Ako ste barem malo slični nama, onda na stol pred goste rado stavite neko novo jelo, pa neka to bude grickalica ili samo narezak s ukiseljenim domaćim delicijama. Ako ima dovoljno vremena, volimo se poigrati s testiranjem nekog novog recepta sa sastojcima koji rastu na našim njivama uz Kolpu.

Budući da s našom dinamikom rada nije uvijek dovoljno vremena za ekstravaganciju u kuhinji, volimo si stvari pojednostaviti. Na dolje opisani način ukiseljene šparoge recimo kod nas uvijek naiđu na dobar odaziv. Zajedno s domaćom salamom i belokrajinskom ili heljdinom pogačom oduševit će svakog gosta.

Šparoge ukiselimo na isti način kao što bismo inače ukiselili kisele krastavce. Znamo da svaka domaćica ima svoj recept, ali nama se dolje zapisani najbolje pokazao za kiseljenje šparoga.

Sastojci:

• 1 litra alkoholnog octa
• 2 litre vode
• 100 g soli
• 80 g šećera
• prstohvat kima
• prstohvat cijelog papra

Postupak:

1. Sve sastojke osim šparoga stavite u veći lonac i zakuhajte.
2. Šparoge po potrebi operite i narežite na željenu duljinu. Možete ih ostaviti onoliko duge koliko je visina pojedine staklenke za kiseljenje ili ih narezati na duljinu od nekoliko centimetara.
3. Šparoge čvrsto složite u staklenku za kiseljenje i prelijte vrućom mješavinom. Dobro zatvorite.
4. Zagrijte pećnicu na 100 °C i u nju stavite staklenke sa šparogama. Ostavite 25 minuta.
5. Nakon 25 minuta ugasite pećnicu i ostavite da se staklenke sa šparogama ohlade u pećnici.
6. Ukiseljene šparoge čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.