[recept] Pečena palenta s lješnjacima i kompotom

 

Palentu smo vidjeli u premnogim receptima, najčešće kao prilog. Ovaj recept predstavlja palentu kao desert, pečenu u pećnici i zaslađenu medom i kompotom. Među sastojcima nema glutena, stoga je dobra promjena jelovnika za sve vas koji se morate držati stroge dijete. 

Ako pečenu palentu pripremate za veće društvo ili obiteljski ručak, dio pripreme možete napraviti i unaprijed. Bez brige, ako nemate točno te sastojke trenutno doma - lješnjake možete zamijeniti bademima, kompot od bresaka sa šljivovim. Ne komplicirajte previše, uživajte u jelu i u životu!

 Sastojci:

• 150 g domaće palente
• prstohvat soli
• 2 žlice meda
• 350 ml mlijeka
• 500 g svježih ili zamrznutih bresaka
• prstohvat cimeta
• 4 žlice meda
• 50 ml sherryja ili soka od jabuke
• 60 g maslaca
• 150 g lješnjaka
• tučeno slatko vrhnje ili sladoled od vanilije

Postupak:

1. Najprije skuhamo palentu. Mlijeku dodamo pola litre vode, 2 žlice meda i sol te zakuhamo. Uz neprestano miješanje zakuhamo palentu i miješamo još minutu, da se ne bi napravile grudice. Posudu pokrijemo i palentu ostavimo na laganoj vatri još dobrih 10 min. Ovisno o posudi, palentu za to vrijeme po potrebi više puta promiješamo.
2. Dok se palenta kuha namastimo lim za pečenje promjera 25 cm. Kuhanu palentu izlijemo u lim za pečenje, manjom lopaticom ravnomjerno poravnamo i pustimo da se palenta ohladi, trebat će joj kakvih 45 minuta do jednog sata.
3. Sat vremena prije nego što želimo poslužiti desert zagrijemo pećnicu na 200 °C.
4. Pripremimo kompot - breskve posipamo cimetom i prelijemo s 2 žlice meda i sherryjem ili sokom od jabuke. Dobro promiješamo i pokrijemo.
5. Preostale 2 žlice meda i maslac zagrijemo u tavi i tijekom zagrijavanja miješamo, da postane homogena smjesa. Dodamo narezane lješnjake i miješamo još minutu. Odmah zatim lješnjake istresemo na ohlađenu palentu.
6. Lim za pečenje stavimo u pećnicu i pečemo otprilike 20 minuta, u to vrijeme će preljev od lješnjaka poprimiti zlatno smeđu boju. Izvadimo iz pećnice i pustimo barem 20 minuta da se ohladi. 
7. Poslužimo s kompotom i po želji s tučenim slatkim vrhnjem ili sladoledom od vanilije.

    

Recept je preuzet iz knjige Simply ancient grains, autorica Maria Speck. Dobar tek!