[recept] Rahli žličnjaci od punozrnatog griza

Nedavno nas je nazvala ljubazna gospođa koja već neko vrijeme kupuje proizvode s farme Klepec. Tijekom razgovora pitala nas je jesmo li probali koristiti bilo koju od cjelovitih žitarica kao zapršku za juhu. Pa, iskreno, do tada nismo. No, zato smo sada testirali svih šest različitih vrsta cjelovitih žitarica koje trenutno nudimo na farmi. Žličnjaci ili neki bi ih nazvali knedle su lagani i punog okusa. Svi okusi su nam se svidjeli, najposebniji su svakako knedla od cjelovitog heljdinog brašna i knedla od sojinog brašna.

Kako bi žličnjaci bili rahli, najvažnije je pustiti ih da dovoljno dugo odstoje prije nego što ih zakuhamo u juhu. Omjer između jajeta i količine krupice prilično je sličan za svih šest krupica, naravno potrebne su manje prilagodbe, domaća jaja su različitih veličina. Količinu cjelovite krupice prilagodimo tako da masa bude prilično gusta, ali ne tvrda. Mora biti dovoljno tekućine da se krupica može napuhati tijekom mirovanja. U knedlama ne koristimo dodatnu masnoću, jer masnoća je već u juhi. Također nema potrebe za dodatnim kompliciranim postupcima.

Sastojci:

• 1 svježe jaje
• 2 žlice cjelovite krupice (pšenične, pirine, kamutove, heljdine, sojine ili čak palente)

Postupak:

1. U posudici pomiješamo jaje i 2 žlice cjelovite krupice. 
2. Masu stavimo u hladnjak, gdje neka odstoji pola sata.
3. Zakuhamo juhu i manjom žlicom oblikujemo knedle te ih zakuhamo u juhu.
4. Kuhamo tri do četiri minute.