[recept] Uskrsne veganske buhtle

Recept za ove slasne veganske buhtle za nas je pripremila Tjaša, koja inače stvara pod imenom @goingplant (klikni ovdje za poveznicu na njezin Instagram profil). Tjaša je diplomirana dijetetičarka i njezini su recepti sočni, zdravi i ukusni! 

U buhtle je upotrijebila proklijalo pšenično brašno i nastale su tako ukusne buhtle koje će naš stol sigurno krasiti tijekom cijele godine, ne samo za blagdane!

Sastojci:

Kvasni nastavek:

• 160 ml toplog biljnog mlijeka
• 20 g šećera od trske
• 5 g kvasca

 Ostali sastojci za tijesto:

• 190 g integralnog proklijalog pšeničnog brašna
• 195 g bijelog pšeničnog brašna
• 45 g šećera od trske
• prstohvat soli
• 85 g akvafabe (voda od kuhane/konzervirane slanutka)
• 1 žličica cimeta
• 1/2 žličice chai mješavine začina (klinčići, kardamom, đumbir, cimet)*
• korica pola bio naranče
• korica pola bio limuna
• 1 žlica ruma
• 50 g brusnica*
• 50 g grožđica*
• 50 g biljnog margarina/maslaca

*u slučaju da nemate chai mješavinu, zamijenite je cimetom 

*ako niste ljubitelj suhog voća, možete ga zamijeniti komadićima čokolade

Pasta za križ:

• 50 g bijelog brašna
• 1 žlica šećera u prahu
• 45 ml vode

Postupak:

1. Pripremite kvasni nastavek. Zagrijte mlijeko, samo toliko da bude toplo (ne vruće, ako stavite prst unutra ne smije vas peći), dodajte šećer i kvasac. Dobro promiješajte drvenom žlicom i ostavite da se diže najmanje 10 minuta.
2. U međuvremenu pripremite ostale sastojke. U većoj zdjeli pomiješajte brašno i ostale suhe sastojke.
3. Pola vode iz jedne konzerve slanutka istucite ručnim električnim mikserom (isto kao za bjelanjke) dok ne dobijete čvrsti "snijeg".
4. U manjoj posudi na niskoj temperaturi otopite margarin.
5. Kad je kvasni nastavek spreman, umiješajte ga u suhe sastojke, dodajte aquafabu i otopljeni margarin.
6. Sve zajedno mijesite oko 8-10 minuta, a 2 minute prije kraja dodajte grožđice. Možete mijesiti ručno ili kuhinjskim robotom.
7. Kad je tijesto spremno, stavite ga u pobrašnjenu posudu i ostavite da se diže 1-2 sata, optimalno 90 minuta.
8. Nakon 90 minuta tijesto podijelite na 9 što ravnomjernijih dijelova (meni to nije uspjelo :D) i oblikujte ih u kuglice. Položite ih u veći lim za pečenje, 3 u redu s manjim razmakom. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se dižu sljedećih 30-60 minuta. Kuglice na fotografijama su se dizale puno duže i postale su stvarno ogromne.
9. Kad su se dovoljno dugo dizale, pripremite smjesu od brašna, šećera i vode. Stavite je u slastičarsku vrećicu i na svaku kuglicu nacrtajte križ.
10. Pecite ih u zagrijanoj pećnici 18-22 minute na 190°C. Kad su pečene, možete ih premazati s malo otopljenog margarina ili pekmezom od marelica.
11. Poslužite ih još tople i uživajte, dobar tek!